RSS

Arhivele lunare: Iunie 2013

Cremsnit cu lamaie

Imagine

Dificultate reteta: 3/5;
Timp de preparare: 60 de minute;

Ideea acestui desert delicios a venit acum cateva zile privind, culmea, o reclama la televizor.. era o reclama la o bautura racoritoare ce se gaseste vara asta din nou la terase.. forma sticlei m-a dus cu gandul imediat la perioada comunista, la terasele din cismigiu, cu fetele de masa brodate, la bautaura carbogazoasa si langa care de fiecare data serveam o prajituta..

Prajitura mea preferata este cu siguranta amandina dar in acea perioada la mare cautare erau savarina si un desert un pic mai sofisticat dar fooooarte bun si anume cremsnitul sau in denumirea lui originala Blejska kremsnita.

Pentru a obtine o tava delicioasa avem nevoie de un pachet de foi de cremsnit care se gasesc in orice supermarket de la diversi producatori. Aceste foi se pot face si in casa dar pentru a economisi din timp aceste foi le cumpar gata preparate.

Pentru crema avem nevoie de: 6 oua, 150 gr faina, 2 plicuri zahar vanilat, 300 gr zahar, 1 l lapte+ 100 ml lapte rece, 1 lingurita esenta de rom, coaja+zeama de la o lamaie, 400 gr frisca, 4 linguri zahar pudra.

Incepem prin a pune un litru de lapte pe foc la incalzit.Galbenusurile le batem spuma impreuna cu zaharul vanilat si cu 150 gr de zahar. Atunci cand isi dubleaza volumul adaugam cei 100 ml de lapte rece si faina. Mixam bine intreaga compozitie si peste aceasta turnam 500 de ml din laptele incalzit care trebuie sa fie clocotit. Amestecam bine de tot pentru a nu se forma cocoloase si adaugam aceasta crema peste celalalt jumatate de lapte clocotit.Punem apoi crema la bain marie si amestecam cu grija pana se ingroasa crema.

Batem albusurile spuma si cand sunt batute bine adaugam si restul de zahar pana obtinem o bezea. Luam crema de pe foc si adaugam albusurile batute bezea. Amestecam cu grija de jos in sus pana o inglobam perfect in crema. Adaugam esenta de rom, coaja rasa de lamaie si zeama de lamaie. Trecem intreg amestecul pe aragaz si mai lasam 5-8 minute.

Imagine

Lasam un pic la racit crema, timp in care se va intari putin,dupa care o intindem pe foaie (atentie crema trebuie sa fie calda, nu fierbinte). Dupa ce intindem toata crema dam la frigider pentru a se raci.

In acest timp batem frisca impreuna cu cele 4 linguri de zahar pudra si intindem frisca peste crema care trebuie sa fie complet rece.

Adaugam apoi si ceea de-a doua foaie si pudram cu zahar vanilat.

Dam tava la frigider si o lasam cateva ore sau chiar de pe o zi pe alta pentru ca foile sa se inmoaie.

E absolut delicioasa,

Va urez pofta buna si Spor la gatit!!!!!!

Imagine

Anunțuri
 
Scrie un comentariu

Scris de pe 27 Iunie 2013 în Retete dulciuri

 

Etichete: , , ,

Briose cu mure

Imagine

Dificultate reteta: 2/5;
Timp de preparare: 45 min;

Briosele sunt cele ce ma rasfata atunci cand diminetiile sunt chinuitoare, cand imi vine sa sparg ceasul desteptator si tot ce pot face este sa iau aceste minunatii la pachet si sa le servesc alaturi de un pahar cu lapte la servici. Pot reprezenta un bun mod de a incepe ziua si faptul ca sunt atat de usor de facut le fac nelipsite din bucataria mea.

Pentru 12-15 briose avem nevoie de 250 gr faina, 120 gr zahar, 70 gr unt, 120 gr branza de vaci dulce, 80 gr lapte, esenta vanilie, 5 gr praf de copt, 2 oua, cca 100 gr mure, cateva cuburi de ciocolata.

Incepem prin a amesteca intr-un vas toate ingredientele lichide: ouale, laptele, esenta de vanilie si untul topit caldut spre rece, Intr-un vas separat amestecam  ingredientele solide: faina cernuta amestecata cu praful de copt si zaharul. Turnam treptat ingredientele solide peste cele lichide si amestecam bine.

Imagine

Incorporam in aluatul obtinut branza de vaci bine scursa,Si murele, pe care eu le-am pus in aluat fara sa le dezghet, Adaugam si ciocolata taiata bucati mici.

Imagine

Umplem pe jumatate formele de brioase de silicon si le coacem in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 25-30 minute.

Le pudram cu zahar pudra vanilat si le servim.

Va urez pofta buna!!!!!

ImagineImagineImagine

 
Scrie un comentariu

Scris de pe 12 Iunie 2013 în Muffins

 

Etichete: , , , ,

Tort de ciocolata cu visine

Imagine

Dificultate reteta: 3/5;
Timp de preparare: aproximativ 90 min;

Cum printre fructele de sezon intalnim ciresele, capsunile si visinile m-am hotarat sa fac un tort de ciocolata iar gustul sa il echilibrez cu aroma usor acrisoara a visinelor. Ciocolata este preferata mea si orice contine ciocolata este absolut senzational.

Primul pas este obtinerea blatului. Vom face un blat clasic de cacao. Pentru acest lucru avem nevoie de: o cana de faina, 5 oua, 3/4 cana zahar, 5 linguri ulei, 5 linguri apa, un pliculet praf de copt, un praf sare, o lingurita esenta, o lingura cacao, 2 linguri nuca macinata.

Separam albusurile de galbenusuri. Punem galbenusurile intr-un vas, adaugam uleiul, apa, zaharul, sarea si esenta apoi amestecam pana cand se topeste zaharul. Intr-un alt vas batem spuma albusurile si apoi le amestecam cu galbenusurile frecate. Este foarte important sa amestecam incetisor, de jos in sus, pentru a mentine compozitia blatului de tort cat mai pufoasa.

Dupa ce am omogenizat albusurile cu galbenusurile, incepem sa adagam faina in compozitia blatului de tort (amestecam in prealabil faina cu praful de copt). Apoi la sfarsit adaugam cantitatea de nuca macinata si cacao.

Turnam compozitia in forma – pentru aceste cantitati de ingrediente am folosit o forma de blat de tort cu diametrul de 24 centimetri. Incingem cuptorul si bagam blatul de tort la copt aproximativ 45 de min la foc mediu (180 grade celsius). Scoatem blatul de tort si il lasam la racit dupa care il taiem pe orizontala in trei parti.

Imagine

Hartia de copt mi-a jucat cateva feste si din acest motiv blatul a iesit asa de sifonat. L-am nivelat cu ajutorul cutitului si in final a fost ok.

In timpul in care blatul sta la cuptor putem sa ne apucam de siropul pentru blat si de crema de ciocolata.

Pentru sirop am turnam intr-o cratita 500 ml de apa impreuna cu 250 g de zahar si le-am pus la fiert. Tinem cratita la foc aproximativ 20 de minute (pana atunci cand observam ca lichidul isi schimba consistenta si cantitatea aproape ca se injumatateste). La sfarsit, punem esenta dupa gust si lasam siropul la racit.

Pentru crema de ciocolata avem nevoie de 300 g ciocolata amaruie, 3 linguri cacao, 3 linguri amidon, 300 ml smantana grasa, 75 g unt, 6 linguri miere.

Incepem prin a amesteca intr-un vas trei linguri de amidon cu trei linguri de cacao. Punem 300 ml de smantana intr-o cratita si o lasam la foc pana ce incepe sa clocoteasca (trebuie sa tinem smantana la foc mic si sa avem grija sa amestecam din cand in cand). Apoi luam cratita de pe foc si punem amidonul amestecat cu cacao peste smantana calda. Dupa aceea adaugam in crema pentru tort untul, mierea si ciocolata (taiata bucati mici). De fiecare data cand punem unul dintre ingredientele mentionate mai sus, amestecam foarte bine crema pentru a-l omogeniza. Insa, pentru a nu-si pierde din stralucire, crema pentru tortul de ciocolata nu trebuie amestecata foarte mult la sfarsit.

Imagine

Nu ne-a mai ramas decat sa asamblam tortul. Insiropam prima felie de blat de tort si apoi intindem uniform o treime din creama pentru tort. Adaugam si cateva visine spalate si fara samburi. Dupa aceea asezam deasupra cealalta felie de blat de tort, o insiropam si intindem o catitate egala cu prima de crema de tort+visine. Asezam si ultima felie de blat imbracam tortul cu ceea ce a mai ramas din crema. Decoram tortul de ciocolata cu visine si nuca macinata si il lasam la frigider cateva ore.

Va doresc Pofta Buna!!!

Imagine

 
Scrie un comentariu

Scris de pe 11 Iunie 2013 în Torturi

 

Etichete: , , , ,

Mini tarte cu fructe de padure

Imagine

Dificultate reteta 3/5;
Timp de preparare: aprox o ora;

Aceaste minunate delicatese au in componenta un ingredient din ce in ce mai drag mie si anume faina integrala de secara. Prima intrebare care poate aparea este de ce faina integrala in locul fainii normale de grau care in acest moment detine majoritatea in cadrul principalelor produse de patiserie si panificatie.

Secara este o bogata sursa de magneziu, un mineral care actioneaza in calitate de co-factor pentru mai mult de 300 de enzime, inclusiv a enzimelor implicate in utilizarea de catre organism a glucozei si secretiei de insulina. Deoarece este dificil sa se separe taratele si germenii de endosperma din bobul de secara, faina de secara pastreaza de obicei o cantitate mare de substante nutritive, spre deosebire de faina rafinata de grau care nu mai are aproape deloc proprietati nutritive.

Tartele cu fructe reprezinta preferatele mele si sunt delicioase in aceasta perioada in care in piata gasim din abundenta capsuni, visine, putem folosi fructe din compoturi aceasta reteta putand fii adaptata in functie de preferintele fiecaruia.

Ingredientele necesare pentru baza tartelor sunt: – 2 ¼ lingurițe drojdie uscată – 60 ml lapte calduț – 200g făină – 60g zahăr – un ou bătut – 40g unt topit – ½ linguriță sare. Din aceste ingrediente obtinem un aluat fraged.

Amestecam toate aceste ingrediente intr-un bol suficient de incapator si il framantam cu mana pana acesta devine omogen, elastic. Odata ce am obtinut acest aluat, facem o bila si o mutam intr-un castron curat pe care il acoperim cu un stergar de bucatarie. Lăsăm aluatul să dospească într-un loc călduț, până își dublează volumul, apoi rupem bucăți de aluat, pe care le mai frămîntăm puțin în mâini, apoi intindem aluatul în foaie foarte subțire (2-3mm) pentru că e un aluat dospit și crește foarte bine la copt. Tăiem foaia de aluat în forme rotunde, suficiente cât să acopere fundul și pereții formelor. Îl potrivim în forme, apoi îndepărtăm excesul de aluat de pe margini. Așezăm formele într-o tavă și le dăm la cuptorul încins la 180°C și le coacem 3-4 minute. Pe măsură ce coacem mai multe bărcuțe (pentru că este nevoie de 7-8 ture de copt pentru a epuiza aluatul) timpul de coacere scade, pentru că se încinge tot mai tare cuptorul, așa că trebuie să fiți foarte atenți.

Aceste barcute pot fi pastrate la frigider intr-un recipient inchis si umplute cu crema inainte de servire.

Pentru crema avem nevoie de 3 oua, 75 gr faina, un plic zahar vanilat, 150 gr zahar, 500ml lapte+ 50 gr lapte rece.

Inainte de a ne apuca de crema punem cei 500 de ml de lapte pe foc mic.

Galbenusurile le batem spuma impreuna cu jumatate din cantitatea de zahar (75 gr) si zaharul vanilinat. Cand si-au dublat volumul adaugam cele 50 gr lapte rece si apoi faina si mixam. Turnam peste compozitia de galbenusuri jumatate din laptele care trebuie sa fie clocotit si mixam. Turnam amestecul rezultat peste restul de lapte si punem pe foc mic si amestecam pana se ingroasa crema. Albusurile se bat bat si cand sunt tepene adugam restul de zahar (75 gr) si mixam pana obtinem o bezea. Adaugam albusurile peste crema fierbinte si amestecam cu grija de jos in sus pana o inglobam perfect in crema de vanilie. O trecem din nou pe foc pentru inca 5 minute si amestecam incontinuu. Lasam un pic la racit crema dupa care cu ea inca calduta umplem tartele noastre.

Pentru ca am ales sa fac mini tarte cu fructe de padure adugam fructele scurse peste crema de vanilie cat aceasta este inca calda.

Apoi am folosit un plic de Tort Gelee de la Dr Oetker. Il pregatim conform instructiuniilor de pe ambalaj si il turnam peste tarte cat este inca fierbinte. dam tartele la frigider si le servim.

P.S. Pentru a scurta volumul de munca putem umple aceste tarte folosind orice tip de pudding de la Dr.Oetker pe care o pregatim conform indicatiilor de pe ambalaj.

Va urez POFTA BUNA si spor la Gatit!!!!

DSC_0046 DSC_0050

 
Scrie un comentariu

Scris de pe 7 Iunie 2013 în Tarte

 

Etichete: , , , ,

Tagliatelle cu legume si sos pesto de leurda

Imagine

Dificultate reteta 3/5;
Timp de preparare: 45 de minute;

Intreaga aceasta reteta a plecat de la un ingredient atat de raspandit in aceasta perioada in piata, un condiment care reprezinta vedeta acestei farfurii si anume leurda. Din prima clipa in care am zarit-o pe taraba m-am gandit in ce fel sa o inglobez intr-o reteta usoara si sanatoasa in acelasi timp.. Trebuie sa recunosc ca in ultimul timp sunt un fan al pastelor asa incat voi asezona tagliatellele cu legume calite si un sos de pesto din leurda.

Avem nevoie de 250 grame de tagliatelle, doua legaturi de leurda, 40 de grame de parmezan, 100 grame de migdale, 100 ml de ulei de masline+4 linguri extra, 5 ciuperci, o vanta si un dovlecel de dimensiuni normale, sare si piper dupa gust.

Imagine

Incepem prin a fierbe pastele intr-o cantitate suficienta de apa impreuna cu sare si o lingura de ulei conform indicatiilor dupa ambalaj,

Apoi pentru ca eu am folosit parmezan deja maruntit adaugam in robot cantitatea de parmezan si de migdale si le maruntim cateva secunde. Adaugam frunzele de leurda spalate bine si uscate, rupte in bucati mici iar deasupra punem cei 100 ml de ulei de masline. Amestecam la viteza maxima sau turbo iar in final vom obtine un sos pesto foarte cremos si aromat. Nu este necesara sarea sau alt condiment.

Imagine

Apoi taiem legumele destul de mari si le calim in cele 4 linguri de ulei atat cat este necesar sa fie in final al dente.Adaugam sosul de pesto, tagliatellele fierte si scurse si servim cu o cantitate de parmezan ras.

Daca sosul vi se pare prea putin sau pastele prea uscate puteti adauga cateva linguri din apa in care au fiert pastele. Aceasta contine amidon si sosul va fi legat.

Va urez pofta buna si spor la gatit!!!

Imagine

 
Scrie un comentariu

Scris de pe 6 Iunie 2013 în Paste

 

Etichete: , , ,

Salata de primavara cu bulgur

Imagine

Dificultate reteta 2/5;
Timp de preparare: aprox. 20 de minute;

Ideea acestei salate a venit tocmai din multitudinea de legume care exista in piete, de gustul mentei pe care il ador in mancare si de la o salata preparata destul de repede si care este si satioasa in acelasi timp. Mergand prin piata am gasit menta proaspata, iar in ceea ce priveste legumele m-am rasfatat un pic cumparand tot ce imi facea cu ochiul:).

Pentru doua portii am folosit o mana de bulgur (aproximativ 100 de grame), 4 castraveti, o legatura de ceapa verde, coaja de la o lamaie, o legatura bogata de patrunjel, 6-7 rosii cherry, cateva fire de menta proaspata si ulei de masline cateva linguri. Zeama de lamaie sarea si piperul se adauga dupa gustul fiecaruia.

Imagine

Pentru a lucra eficient incepem prin a pune apa la fiert impreuna cu sare si o lingura de ulei. Avem nevoie de o cantitate dubla de apa raportata la cantitatea de bulgur pe care dorim sa o gatim. Cand apa a inceput sa fiarba adaugam cantitatea de bulgur si lasam pe foc cu capac. Cand intreaga cantitate de apa a fost absorbita oprim focul si cu ajutorul unei furculite afanam bulgurul si il lasam la racit.

In acest timp spalam bine toate legumele si incepem sa le taiem cat mai marunt cu putinta. Radem si coaja de la lamaie si amestecam toata legumele tocate marunt impreuna cu cantitatea de bulgur racit. La sfarsit adaugam uleiul de masline, zeama de lamaie si piperul impreuna cu sarea.

Imagine

Pentru a avea o masa mai consistenta am servit aceasta salata alaturi de frigarui de pui impreuna cu cartofi noi copti.

Delicios:)

Va doresc spor la gatit si POFTA BUNA!!!!!!!!

Imagine

 
Scrie un comentariu

Scris de pe 3 Iunie 2013 în Salate

 

Etichete: , , , , ,

 
%d blogeri au apreciat asta: