RSS

Arhive pe autori: bucatarascristian

Despre bucatarascristian

Din pasiunea mea pentru bucatarie, din dorinta de a scrie cat mai mult in legatura cu un domeniu care ma defineste am creat un blog pentru a fi intr-o continua conexiune cu cei interesati de acest domeniu fermecat...Gastronomia

Mutabbal (Salata de vinete arabeasca)

 Imagine

        Ador vanata si o pot plasa printre legumele mele preferate.. cand apar ard de nerabdare sa merg in piata, sa cumpar si sa savurez o minunata salata de vinere cu rosii proaspete..Mancarea de vinete, vinete marinate, musaca cu vinete si cartofi, vinete, vinete, important vanata sa se regaseasca in produsul finit.. Fiind nevoie de un necesar atat de mare de vinete in toamna un sertar din congelator se asterne asemenea unui pat gata pregatit in asteptarea soldateilor, a pachetelelor de vinete.

       Bucataria araba este una din preferatele mele asa incat in ultimul timp am alocat o atentie deosebita acestor preparate. Un preparat special, cu un gust desavarsit si care se prepara cu minim de efort. Vom avea nevoie doar de: 

  • Un pachet de vinete congelate (2 vinete mari coapte, curatate si scurse);
  • Doi  căţei de usturoi;
  • 3-4 linguri pastă de susan;
  • 2-3 linguri iaurt gras sau smantana;
  • 2-3 linguri ulei de măsline;
  • Un praf de sare;
  • 1 lingurită rasă de chimen;
  • Cateva frunte de menta;
  • 1-2 ardei iuţi uscaţi;
  • O lingurita de boia de ardei dulce;

          Cum vinetele le aveam deja pregatite, le lasam putin in strecuratoare la scurs. Am evitat astfel afumatul bucatariei si intreaga operatiune de copt vinete intr-o caldura insuportabila. Curatam usturoiul si il pisam cu grija intr-un mojar alaturi de sare.

        Dupa ce vinetele sunt scurse este momentul ca blenderul sa intre in actiune si sa devina vedeta numarul unu. Punem vinetele in blender, usturoiul pisat, pasta de susan, iaurtul, uleiul de masline, chimenul, un praf de sare si cateva frunze de menta (dupa preferinta) si doi ardei mici uscati. Mixam totul in functie de cat de fin dorim sa avem pasta.

          Punem apoi pasta pe un platou. Formam cu ajutorul unei lingurite cateva valuri si ornam cu boia, cateva linguri de ulei de masline si menta taiata proaspat.

Un deliciu,

SPOR la Gatit si Pofta buna!!!!!!!!!

 

Etichete: , , , , ,

Gogosari in suc de rosii

Imagine

Dificultate reteta: 2/5;
Timp de preparare: aproximativ 70 de minute;

Cum in fiecare toamna gospodinele alearga asemenea unor albinute prin piata pentru a face provizii pentru iarna si in acest an aranjarea camarii a fost unul din punctele de bifat pe agenda lunii octombrie. Am caut prin piata gogosari frumosi si impreuna cu celelalte ingrediente am obtinut cateva borcane de muraturi numai bune pentru zilele in care fulgii se vor aseza pe pamantul inghetat.

Ingredientele de care avem nevoie sunt:

  • 3 kg gogosari curatati si taiati felii de 1.5cm ( din 5 kg gogosari);

Pentru sos avem nevoie de:

  • ½ l suc de rosii (de la Lidl);
  • ½ cana ulei;
  • 1 cana otet (de Topoloveni);
  • 1 cana zahar;
  • 1 ÷ 2 lingura sare grunjoasa (dupa gust);
  • 1 lingura piper;

Incepem prin a spala bine gogosarii, ii curatam de seminte si ii taiem in feliute.

ImagineImagine

Se pun apoi toate in oala (suc de rosii, ulei, otet, zahar, sare, piper) si se amesteca pe foc pana dau in clocot.

Imagine

Se adauga bucatile de gogosari, cat sa le acopere lichidul, si se tin aprox. 5 minute la oparit cat sa se inmoaie;

Imagine

Se iau cu o supiera si se pun intr-un vas cu capac; se continua pana se oparesc toti gogosarii;

Imagine

Se pun in borcane, se adauga sosul si se capacesc.

Imagine

Imagine

Se dau pe balcon si se servesc alaturi de friptura sau alte preparate gustoase.

Va urez pofta buna!!!!!!!

 
Scrie un comentariu

Scris de pe 3 Decembrie 2013 în Camara peste iarna

 

Etichete: , , ,

Ciocolata de casa – cea mai buna!!

Imagine

Dificultate reteta:3/5;
Timp de preparare: 35 de min;

Nu cred ca exista fie copil, fie adult in lumea asta toata, care sa nu adore ciocolata.. In orice forma, fie ea ca este ciocolata alba, ciocolata neagra, eu unul o mananc la orice ora.. Ciocolata s-a dezvoltat enorm in ultimii ani pornind de la multitudinea de arome si combinatii ajungand astazi sa servim ciocolata cu piper, cu crema de iaurt etc. Ciocolata in forma sa bruta sau ciocolata aerata ne confera acea doza de bine, de satisfactie ca am servit un dulce delicios..

Am tot cautat o reteta de ciocolata de casa cum imi facea mie mama cand eram copil.. Nu am mai gasit la ea in caietul de retete, dar am gasit tot o „reteta ca la mama”, pe blogul Laurei Laurentiu.  Delicioasaaa! Eu am variat putin, am pus si niste nuci si migdale prajite 🙂 Dar fara prea multe cuvinte, :-), pentru o tava de ciocolata avem nevoie de:

  • 380 de grame de lapte praf (eu am avut o punga de lapte praf Dr Oetker)
  • 400 de grame de zahar
  • 130 de grame de unt cu 80% grasime
  • 130 ml de apa
  • 1 plic de zahar vanilat (Bourbon am avut eu)
  • 70 de grame de cacao neagra 
  • 100g nuci prajite
  • 50g migdale prajite

Punctul cheie si forte in acelasi timp la aceasta reteta este SIROPUL, asa ca fiti foarte atenti/atente. Este cel mai important pas pentru ca ciocolata sa fie reusita.

Deci, intai si intai se pun intr-o craticioara, la fiert, apa cu zaharul si zaharul vanilat. Stati langa el, nu plecati la televizor, ca mine.. Amestecati din cand in cand. Se incearca daca e legat cum trebuie, in felul urmator: il luam d epe foc, luam o picatura intre aratator si degetul mare  – atentie ca frige rau – si daca se intinde un fir subtire intre degetele departate, inseamna ca siropul e suficient de legat, putem merge mai departe. Cu cat siropul va fi mai legat, cu atat ciocolata va fi mai densa si tare, o putem taia usor. Daca oprim fierberea mai devreme un pic, cand consistenta siropului e mai lichida, atunci si ciocolata va fi mai moale.

Buuun, continuam deci. Dupa ce siropul s-a legat si l-am dat deoparte de pe foc, punem in el untul taiat cubulete, sa se topeasca. Lasam un pic sa se racoreasca si punem tot peste laptele praf si cacaua pe care le-am cernut in prealabil intr-un castron maricel.

Imagine

Adaugam si nucile si migdalele prajite si racorite. Amestecam bine bine cu o lingura de lemn, ca sa se  incorporeze bine toate.  Daca va iese mai tare, puteti sa il framantati pe masa de lucru. 

Imagine

 

Am turnat toata compozitia intr-o tava tapetata cu unt si faina si a iesit asa frumos.. 🙂

Imagine

Imagine

 

O putem lasa la racit, la racoare, in balcon  – ca e suficient de rece acum – si apoi o putem muta in frigider.

Ciocolata-i gata! POFTA BUNA!!!!!!!

Imagine

 
Scrie un comentariu

Scris de pe 15 Noiembrie 2013 în Retete dulciuri

 

Etichete: , , , ,

Bors cu legume

Imagine

Dificultate reteta:2/5;
Timp de preparare: 60 de minute;

Afara cand vantul ne impinge de la spate, cand alergam infrigurati ca zeci de frunze maturate de o vreme mult prea potrivnica exista un preparat care desi este atat de simplu ne ofera o stare de bine. Sunt momente in care un simplu bol cu bors de legume ne poate oferi o stare de bine, o stare de confort din care sa privim totul cu alti ochi.

Legumele pe care eu le-am folosit la acest bors de legume au fost:

  • doua cepe;
  • un sfert de telina;
  • 3 morcovi;
  • un ardei gras verde;
  • 2 cartofi;
  • un dovlecel;
  • fasole verde si mazare congelata dupa gustul fiecaruia;
  • jumatate de borcan de zarzavat de ciorba pregatit si asezat cu grija in camara;

Imagine

Am mai folosit un ou, 500 ml de bors, cateva linguri de ulei, sare si piper dupa gust si o legatura de patrunjel.

Incepem prin a spala si curata foarte bine toate legumele, taiem ceapa marunt, morcovii si telina. Adaugam intr-o cratita incapatoare cantitatea de ulei si pornim aragazul. Punem ceapa, morcovul si telina si le calim la foc incet. Adaugam ardeiul taiat felii, mazarea si fasolea verde si le calim pe toate pana cand ceapa devine translucida.

Imagine

Adaugam apoi apa cat sa umple 3/4 din cratita in care facem ciorba de legume.

Imagine

Lasam sa fiarba. In acest timp curatam cartofii si dovlecelul. Dupa ce ciorba incepe sa fiarba si trec 10 minute adaugam cartofii, dovlecelul si zarzavatul pentru ciorba. Lasam in continuare sa fiarba pana cand toate legumele sunt fierte. In acest timp intr-un ibric punem borsul pe foc pentru a fii deja la temperatura la care se afla ciorba cand o sa il adaugam.

Imagine

Punem borsul, potrivim de sare si piper si mai lasam totul pe foc inca 5 min.

In acest timp batem oul, spalam si taiem marunt patrunjelul.

Punem oul in bors dupa ce am facut un vartej cu ajutorul unei furculite.

Imagine

Punem patrunjelul si servim un bol de bors de legume DELICIOS.

Pofta Buna!!!!!!!!

Imagine

 
Scrie un comentariu

Scris de pe 13 Noiembrie 2013 în Ciorbe si supe

 

Etichete: , , ,

Conopida pane

Imagine

Dificultate reteta:2/5;
Timp de preparare: aproximativ 50 de min;

Conopida alaturi de domnul Brocoli ramane pe lista legumelor pe care copii incearca sa le evite in mod constant. Arata asa ca o floare, nu pare prea atragatoare si din acest motiv ne gasim in situatia de a inventa retete prin care aceasta leguma simpla sa devina atragatoare pentru cei mici, suspiciosi din fire :). Conopida, eu personal, o gatesc cu maioneza, o gatesc pane sau pur si simplu fac mancare de conopida cu vita.

Astazi voi impartasi cu voi reteta mea de conopida pane care poate fii servita fie rece sau calda, cu sos de usturoi cu iaurt, sau cu un sos din castravete, menta, iaurt, sare, piper si putin ulei de masline sau dintr-un sos de rosii coapte alaturi de care adaugam usturoi, sare, piper, putin patrunjel si blenduim tot.

Ingredientele de care avem nevoie sunt:

  • o conopida medie;
  • 3 oua;
  • sare, piper;
  • ulei pentru prajit
  • pesmet
  • faina

Incepem prin a spala foarte bine conopida dupa care o oparim in apa clocotita cu sare. Trebuie sa avem grija sa nu oparim prea mult conopida pentru ca apoi o sa devina sfarmicioasa si la prajit se va rupe foarte usor. Dupa ce am oparit suficient o lasam la strecurat.

Imagine

Batem bine ouale ca la omleta si inglobam faina cat sa fie suficienta pentru a obtine o compozitie putin mai subtire decat cea pentru clatite. Adaugam sare si piper dupa care trecem conopida prin putin pesmet apoi prin aceasta compozitie si o prajim in ulei incins pana cand se rumeneste.

Imagine

Imagine

Va urez spor la gatit si POFTA BUNA!!!!!!!!!!!

Imagine

 
 

Etichete: ,

Pilaf sarbesc

Imagine

Dificultate reteta:3/5;
Timp de preparare: 90 de minute:

Sunt un mare fan al orezului preparat sub diferite forme, orez fiert la aburi, orez cu lapte:), orez cu legume, ardeii umpluti cu orez si ciuperci, risotto si binenteles clasicul pilaf sarbesc invatat de la bunica.

Se face destul de usor insa necesita destula atentie si cunoasterea catorva trucuri pentru ca rezultatul final sa fie unul pe masura.

In primul rand avem nevoie de o supa de pasare. Putem folosi supa in care am fiert pasarea sau putem alege o supa in urma fierberii tacamurilor de pasare alaturi de cateva legume pentru un gust mai pronuntat.

Ingredientele de care avem nevoie:

  • 300 gr de orez cu bob lung;
  • 1 litru de supa de pasare;
  • o ceapa mare;
  • doi morcovi;
  • un ardei gras rosu;
  • un sfert de telina;
  • jumatate de pastarnac;
  • un dovlecel destul de mare;
  • doua rosii,
  • cateva linguri de ulei, sare, piper;
  • seminte de chimen;

Intr-o prima etapa spalam bine orezul si il lasam cateva minute in apa pentru a ajuta la desfacerea bobului in timpul prepararii. Apoi spalam bine toate legumele, curatam ceapa si o taiem julien. Luam o cratita destul de incapatoare si punem uleiul la incins. Adaugam ceapa si o calim pana cand devine translucida. Adaugam in acest moment morcovul taiat cubulete, telina impreuna cu pastanrnacul cubulete de asemenea. Dupa 2-3 minute adaugam in cratita orezul bine scurs de apa si il lasam la calit. Trucul este sa amestecati cu grija si sa prindeti momentul in care bobul incepe sa se desfaca. In acea clipa luam cate un polonic din supa de pasare, deja calda, si adaugam peste intreg amestecul. Taiem ardeiul gras fasii si il punem peste orez. Adaugam semintele de chimen. Dovlecelul il curatam de coaja si il taiem cubulete mai mari. Reducem puterea focului si lasam orezul pe foc aproximativ 35-40 de minute avand grija ca din cand in cand sa mestecam si sa adaugam cate putin din supa de pasare. Dupa ce am adaugat intreaga cantitate de supa oprim aragazul, punem rosiile taiate cubulete si introducem totul in cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru inca 15 min. In aceasta etapa acoperim cratita. Potrivim gustul de sare si piper.

La sfarsit presaram patrunjel taiat marunt si il servim alaturi de orice fel de preparat din carne sau pur si simplu asa,

Aceasta este reteta mea de pilaf sarbesc,

Va doresc POFTA BUNA!!!!!

Imagine

 

 

Etichete: , , ,

Lipie marocana M’semmen

Imagine

Dificultate reteta:2/5;
Timp de preparare: aprox 40 de min;

Recunosc, sunt vinovat, una din bucatariile care imi sunt aproape de suflet si de papilele gustative este bucataria libaneza. iar de fiecare data cand doresc sa calatoresc printre gusturi diferite, printre mixuri de arome asemenea unui camp cu sute de lalele multicolore aleg cate putin din deliciul culinar al acestei bucatarii.

Ador sa gust dintr-un fattoush proapat preparat, sau sa ma rasfat cu o lipie alaturi de o portie de humus cu muguri de pin. Fara lipia proaspat preparata toate aceste gustari nu isi pot deschide intreaga bogatie de arome asa incat am decis sa intru in bucatarie si sa prepar cateva lipii marocane. Ce m-a atras la aceasta reteta este simplitatea ingredientelor si modul de preparare la indemana oricui doreste sa incerce.

Ingredientele de care avem nevoie pentru aproximativ 7 lipii sunt:

  • 500 g faina
  • 300-350 ml apa 
  • 8 g drojdie proaspata
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingurita zahar
  • ulei masline
  • gris

Incepem prin a dizolva drojdia in apa calduta in care am pus la inceput zaharul. Amestecam faina impreuna cu sarea si peste acest amestec turnam partea lichida. Framantam pana obtinem o bila elastica si omogena. Nu am lasat la dospit ci doar am lasat 5 minute aceasta bila timp in care am pregatit tigaia, bancul de lucru.

Impartim acest aluat in 7 parti egale. Punem putin ulei de masline pe bancul de lucru si incepem sa intindem una din bilele pe care le-am obtinut in urma impartirii. Picuram cateva picaturi bune de ulei de masline deasupra si intindem pe toata suprafata foii intinse. Deasupra presaram cca 1 lingura de gris,intinzand-ul bine cu mana. Important e sa atinga cam peste tot.

Rotim apoi din stanga in dreapta pana la mijloc si din dreapta in stanga pana cele 2 suluri se intalnesc.

Imagine

Apoi presam putin cu degetele cat sa se uneasca bine. Punem cu partea unita in jos si trecem la urmatoarea.

Imagine

Cand am terminat de format melcisorii il luam pe primul facut si il intindem cu mainile ca prima oara.

De aceasta data va fi mai greu de intins. In cazul ultimelor bucati am ales sa folosesc sucitorul. Ies mai stramb insa sunt mai bune cu siguranta cele intinse cu mana.

Le intindem pe toate si punem o tigaie de teflon la incins la foc potrivit-iute. Punem cate o lipie iar cand e gata o intoarcem,si o punem pe un servet sau farfurie.

Imagine

Nu ne mai ramane decat sa le gustam alaturi de ce dorim,

Va urez POFTA BUNA!!!!!

 

Etichete: , ,

 
%d blogeri au apreciat asta: