RSS

Arhive pe categorii: Paste

Paste cu peste

ImagineDificultate reteta:3/5;
Timp de preparare: 40 de min;

Trebuie sa marturisesc ca nu sunt un pasionat al combinatiei paste-peste insa aceasta reteta m-a convins definitiv ca in bucatarie orice este permis atata timp cand nu exagerezi prea mult cu combinatia dintre gusturi. Cum aveam in frigider file de salau m-am hotarat sa incerc aceasta combinatie sperand ca in final rezultatul sa fie unul spectaculos.

Am evitat prepararea clasica a pestelui la cuptor, pe gratar, in folie sau alte variante folosite atat de usual. Pentru 4 portii de paste cu peste dementiale avem nevoie de:

  • file de salau, 300-400 gr;
  • 150 ml. vin alb sec;
  • 2 foi de dafin;
  • 2-3 linguri de ulei de masline;
  • 1 ceapa rosie;
  • 2 catei de usturoi;
  • 150 de ml. suc concentrat de rosii;
  • jumatate de cutie  de rosii in suc propriu;
  • 1/2 lingurita de cimbru uscat;
  • 1 lingurita de busuioc uscat’
  • 1/2 legatura patrunjel verde;
  • sare si piper
  • un pachet de paste la alegere, eu folosind la aceasta reteta penne;

bucatarii

Pentru inceput bucatile de peste se pun intr-o tigaie impreuna cu vinul alb sec, 1 lingurita rasa de sare, foile de dafin si atata apa cat sa-l acopere. Se pune pe foc mic si se lasa la fiert timp de 10 minute, intorcandu-se la jumatatea timpului, dupa care se scoate pestele pe o farfurie si se lasa sa se raceasca. Supa se strecoara si se pastreaza.

Intr-o tigaie punem uleiul de masline si adaugam ceapa si usturoiul tocate marunt. Adaugam un praf de sare de la inceput. Se calesc la foc moderat pana ce ceapa se inmoaie.

Rupem carnea cu degetele in bucatele, ocazie cu care se indeparteaza orice oscior. Cand ceapa s-a inmuiat, se adauga treptat in tigaie 200 de ml. din supa in care a fiert pestele si se lasa sa fiarba in continuare.

Cand supa a scazut suficient, se adauga sosul de rosii si rosiile taiate in cubulete. Se adauga si cimbrul si busuiocul, diluandu-se cu putina supa de peste daca e sosul prea scazut si se fierbe vreo 12 minute la foc mic. In final se adauga bucatelele de peste si se mai fierbe sosul timp de 4-5 minute, cat sa se armonizeze aromele. In final, se potriveste gustul cu sare si piper.

Delicios… Va urez spor la gatit si POFTA BUNA!!!!!!!

DSC_0832

 
Scrie un comentariu

Scris de pe 11 Octombrie 2013 în Paste

 

Etichete: , , ,

Tagliatelle cu legume si sos pesto de leurda

Imagine

Dificultate reteta 3/5;
Timp de preparare: 45 de minute;

Intreaga aceasta reteta a plecat de la un ingredient atat de raspandit in aceasta perioada in piata, un condiment care reprezinta vedeta acestei farfurii si anume leurda. Din prima clipa in care am zarit-o pe taraba m-am gandit in ce fel sa o inglobez intr-o reteta usoara si sanatoasa in acelasi timp.. Trebuie sa recunosc ca in ultimul timp sunt un fan al pastelor asa incat voi asezona tagliatellele cu legume calite si un sos de pesto din leurda.

Avem nevoie de 250 grame de tagliatelle, doua legaturi de leurda, 40 de grame de parmezan, 100 grame de migdale, 100 ml de ulei de masline+4 linguri extra, 5 ciuperci, o vanta si un dovlecel de dimensiuni normale, sare si piper dupa gust.

Imagine

Incepem prin a fierbe pastele intr-o cantitate suficienta de apa impreuna cu sare si o lingura de ulei conform indicatiilor dupa ambalaj,

Apoi pentru ca eu am folosit parmezan deja maruntit adaugam in robot cantitatea de parmezan si de migdale si le maruntim cateva secunde. Adaugam frunzele de leurda spalate bine si uscate, rupte in bucati mici iar deasupra punem cei 100 ml de ulei de masline. Amestecam la viteza maxima sau turbo iar in final vom obtine un sos pesto foarte cremos si aromat. Nu este necesara sarea sau alt condiment.

Imagine

Apoi taiem legumele destul de mari si le calim in cele 4 linguri de ulei atat cat este necesar sa fie in final al dente.Adaugam sosul de pesto, tagliatellele fierte si scurse si servim cu o cantitate de parmezan ras.

Daca sosul vi se pare prea putin sau pastele prea uscate puteti adauga cateva linguri din apa in care au fiert pastele. Aceasta contine amidon si sosul va fi legat.

Va urez pofta buna si spor la gatit!!!

Imagine

 
Scrie un comentariu

Scris de pe 6 Iunie 2013 în Paste

 

Etichete: , , ,

Tagliatelle cu legume si kaiser

Dificultate reteta 2/5;
Timp de preparare 25 de minute;
 
Imagine
Cum la moda dietele si regimul de viata echilibrat insotite de o viata ordonata fac obiectul multor emisiuni de tv, aparitii in librarii ale multor carti de dieta consider ca fiecare din noi are un organism propriu iar o dieta nu poate fii niciodata universal valabila pentru milioane de oameni. La fel cum nu cred in zodiac (imposibil ca o zodie sa fie mai norocoasa ca alta sau ca toti capricornii sa castige la loto in aceasi zi) nu cred nici in diete. Fiecare trebuie sa isi personalizeze regimul alimentar si sa duca o viata echilibrata insotita neaparat de sport.
Am renuntat cel putin pe timpul verii la mancarurile grele si care se fac in cantitati mari. Maninc cat gatesc si intotdeauna proaspat pentru ca astfel mancarea isi pastreaza savoarea.
Astazi am decis sa prepar ceva rapid si delicios. Nu avem nevoie decat de 6 felii de kaiser, 6 ciupercute, o ceapa verde, un catel de usturoi, o vanata mica, un ardei gras, sare piper si 6 linguri smantana pentru gatit.
Intr-o tigaie calim ceapta taiata marunt impreuna cu usturoiul zdrobit, adaugam ardeiul, ciupercutele, vanata taiata cubulete si kaiserul taiat fasii. Calim totul cateva minute, adaugam smantana si condimentam cu sare si piper.
In tot acest timp fierbem tagliatellele si la sfarsit amestecam pastele cu compozitia de legume.
 
Enervant de simplu,
 
Va urez pofta buna!!!
 
100520131212
 
Scrie un comentariu

Scris de pe 13 Mai 2013 în Paste

 

Etichete: , , ,

Penne siciliene la cuptor specialitatea casei

1-Copy of DSC_0035

Dificultate reteta: 3/5;
Timp de preparare: 60 de min;

Trebuie sa recunosc ca reteta are o sursa de inspiratie.. am servit ceva asemanator intr-un restaurant care ulterior s-a desfiintat…. stiau eu ce stiau ca penele mele vor fi mai gustoase si nu au cum sa faca competitie cu asa ceva.

Reteta desi pare una complexa nu este deloc asa iar rezultatul este incredibil.. de fiecare data se goleste vasul si parca iti doresti sa mai servesti un pic.

Ingredientele folosite sunt aproximativ 500 g piept de pui dezosat, 4 felii de kaiser, bacon, o cutie de ciuperci, o cutie de rosii decojite si maruntite, doi catei de usturoi, o lingura de bulion, sare, piper, cimbru, oregano, putin secretul gustului, 3 linguri de smantana si putin ulei de masline. Drept paste eu folosesc penne rigate N73 de la Barilla care se fierb conform indicatiilor de pe cutie.

Spalam bine pieptul de pui si il taiem fasii, apoi taiem baconul cubulete iar ciupercile le spalam bine in strecuratoare si le taiem bucatele..Incingem intr-un oak putin ulei de masline si prajim pieptul de pui impreuna cu baconul si ciupercile.. adaugam in uleiul de masline cand il incingem si putin busuioc pentru o aroma aparte. Apoi dupa ce toaate acestea incep sa se caleasca adaugam un catel de usturoi taiat marunt putina sare, piper, oregano si cimbru. Dupa ce s-a calit adaugam cutia de rosii decojite si lasam cateva min sa dea intr-un clocot. Adaugam celalalt catel de usturoi, din nou putina sare piper cimbru oregano, bulionul si mai lasam sa dea intr-un clocot. Adaugam apoi smantana, putin secretul gustului si potrivim de sare. Mai lasam amestecul pe foc 2 min dupa care oprim focul. Fierbem in paralel pastele si le scurgem.

Intr-un vas de yena adaugam pastele , apoi compozitia iar deasupra radem cascaval. Dam la cuptorul preincalzit timp de 5 minute. Se servesc imediat dupa ce le-am scos din cuptor.

Va doresc pofta buna!!!!!!!!!!!

 

1-DSC_0030

 
Un comentariu

Scris de pe 24 Iulie 2012 în Paste

 

Etichete: ,

 
%d blogeri au apreciat asta: