RSS

Arhive pe categorii: Retete dulciuri

Ciocolata de casa – cea mai buna!!

Imagine

Dificultate reteta:3/5;
Timp de preparare: 35 de min;

Nu cred ca exista fie copil, fie adult in lumea asta toata, care sa nu adore ciocolata.. In orice forma, fie ea ca este ciocolata alba, ciocolata neagra, eu unul o mananc la orice ora.. Ciocolata s-a dezvoltat enorm in ultimii ani pornind de la multitudinea de arome si combinatii ajungand astazi sa servim ciocolata cu piper, cu crema de iaurt etc. Ciocolata in forma sa bruta sau ciocolata aerata ne confera acea doza de bine, de satisfactie ca am servit un dulce delicios..

Am tot cautat o reteta de ciocolata de casa cum imi facea mie mama cand eram copil.. Nu am mai gasit la ea in caietul de retete, dar am gasit tot o „reteta ca la mama”, pe blogul Laurei Laurentiu.  Delicioasaaa! Eu am variat putin, am pus si niste nuci si migdale prajite 🙂 Dar fara prea multe cuvinte, :-), pentru o tava de ciocolata avem nevoie de:

  • 380 de grame de lapte praf (eu am avut o punga de lapte praf Dr Oetker)
  • 400 de grame de zahar
  • 130 de grame de unt cu 80% grasime
  • 130 ml de apa
  • 1 plic de zahar vanilat (Bourbon am avut eu)
  • 70 de grame de cacao neagra 
  • 100g nuci prajite
  • 50g migdale prajite

Punctul cheie si forte in acelasi timp la aceasta reteta este SIROPUL, asa ca fiti foarte atenti/atente. Este cel mai important pas pentru ca ciocolata sa fie reusita.

Deci, intai si intai se pun intr-o craticioara, la fiert, apa cu zaharul si zaharul vanilat. Stati langa el, nu plecati la televizor, ca mine.. Amestecati din cand in cand. Se incearca daca e legat cum trebuie, in felul urmator: il luam d epe foc, luam o picatura intre aratator si degetul mare  – atentie ca frige rau – si daca se intinde un fir subtire intre degetele departate, inseamna ca siropul e suficient de legat, putem merge mai departe. Cu cat siropul va fi mai legat, cu atat ciocolata va fi mai densa si tare, o putem taia usor. Daca oprim fierberea mai devreme un pic, cand consistenta siropului e mai lichida, atunci si ciocolata va fi mai moale.

Buuun, continuam deci. Dupa ce siropul s-a legat si l-am dat deoparte de pe foc, punem in el untul taiat cubulete, sa se topeasca. Lasam un pic sa se racoreasca si punem tot peste laptele praf si cacaua pe care le-am cernut in prealabil intr-un castron maricel.

Imagine

Adaugam si nucile si migdalele prajite si racorite. Amestecam bine bine cu o lingura de lemn, ca sa se  incorporeze bine toate.  Daca va iese mai tare, puteti sa il framantati pe masa de lucru. 

Imagine

 

Am turnat toata compozitia intr-o tava tapetata cu unt si faina si a iesit asa frumos.. 🙂

Imagine

Imagine

 

O putem lasa la racit, la racoare, in balcon  – ca e suficient de rece acum – si apoi o putem muta in frigider.

Ciocolata-i gata! POFTA BUNA!!!!!!!

Imagine

Anunțuri
 
Scrie un comentariu

Scris de pe 15 Noiembrie 2013 în Retete dulciuri

 

Etichete: , , , ,

Crumble cu mix de fructe

Imagine

Luna aceasta mi-am facut debutul in cadrul proiectului Provocarea Secreta, o initiativa a Adelei Zilaghi. In cadrul acestui proiect am bucatarit o reteta de pe un blog ce mi-a fost repartizat iar in lunga calatorie culinara urmarind fiecare halta din cadrul blogului Iulianei Florentina retete fel de fel (http://iulianaflorentina.blogspot.ro/). Dupa o vizionare atenta a blogului am ales sa fac un crumble cu mix de fructe.

Crumble cu fructe reprezinta un desert usor de preparat dar in care gusturile sunt perfect armonizate. Ingredientele de care avem nevoie sunt:

Pentru aluat:

  • 250 g faina
  • 200 g unt
  • 4 linguri zahar
  • un praf de sare
  • esenta de vanilie
  • o lingura de tarate de grau
Umplutura:
  • 8 prune
  • 4 mere de gradina
  • 2 piersici
  • 3 linguri de fructe de padure
  • 5-6 linguri zahar
  • 1-1/2 lingura amidon alimentar (Gustin)
  • coaja rasa de lamaie

Spalam bine fructele, merele se curata de coaja si le taiem cubulete. Peste fructele taiate adaugam cantitatea de zahar, amidonul si coaja de lamaie si se pun deoparte.

Imagine

Intr-un castron untul rece taiat bucatele se amesteca cu faina si cu taratele de grau. Se amesteca usor cu varful degetelor pana cand se formeaza un aluat sfarmicios. Se adauga praful de sare.

ImagineUngem tava ceramica cu unt si asezam fructele. Punem deasupra aluatul sfarmicios si se taseaza cu ajutorul unei linguri. Introducem tava in cuptorul preincalzit la 190 de grade celsius timp de 35-40 de minute pana cand se rumeneste frumos crusta.

Se poate servi calda alaturi de o cupa de inghetata,

Va urez pofta buna!!!

Imagine
Imagine

 

Etichete: , , , , ,

Fursecuri marocane-Ghoriba

Imagine

 Dificultate reteta: 2/5;
Timp de preparare: 90 min;

Ghorica reprezinta o minunatie provenita tocmai din indepartatul tinut al Marocului, locul in care inca mai exista mariaje aranjate de parinti, un rezultat al unei bucatarii recunoscute pe plan mondial, o combinatie de arome si condimente, o imbinare placuta intre texturi si gusturi.

Desertul copilariei mele avea in portofoliu fursecurile cu nuci si stafide pregatite de bunica mea, acele fursecuri care servite cu lapte inlocuiau cu succes gustarea dintre mese. Am mers cu cautarea prin diverse bucatarii Europene si nu numai pentru a gasi fursecurile de care sa ma indragostesc pe loc si astfel am ajuns la delicioasele fursecuri Ghoriba.

Ingredientele de care avem nevoie sunt:

  • 400 gr faina grau;
  • 200 gr zahar pudra;
  • 40 gr unt;
  • 45 gr ulei de floarea soarelui;
  • 2 oua;
  • 1 lingurita praf copt;
  • esenta migdale;
  • zahar praf vanilat pentru presarat peste fursecuri;

Incepem prin a topi untul pe aragaz in cantitatea de ulei folosita, Dupa ce untul se topeste oprim ochiul aragazului. Batem cele 2 oua si le omogenizam cu zaharul pana cand isi dubleaza volumul si se deschid la culoare. Adaugam incet amestecul de ulei/unt si omogenizam cu ajutorul unui mixer.

Imagine

Cernem faina de grau si o amestecam cu praful de copt. Inglobam apoi lingura cu lingura in amestecul lichid faina impreuna cu praful de copt. Adaugam si esenta de migdale si continuam omogenizarea cu ajutorul mixerului. Amestecam totul si cu mana si obtinem o coca pe care o tinem la frigider timp de o ora.

Dupa acest timp scoatem coca intarita din frigider. Putem sa lucram foarte usor cu ea si cu ajutorul unei linguri formam bilute mici de dimensiunea unei nuci pe care le tavalim prin zahar vanilat. Asezam hartiile pe tava acoperita cu hartie de copt.

ImagineIntroducem fursecurile in cuptorul preincalzit timp de 20 de minute. Nu va speriati crapaturile specifice acestor fursecuri apar dupa 10 minute de cand le-am introdus in cuptor.

Se lasa sa se raceasca si se servesc,

VA urez POFTA BUNA!!!!!!!

Imagine

 
Scrie un comentariu

Scris de pe 24 Octombrie 2013 în Retete dulciuri

 

Etichete: , , ,

Clafoutis cu visine

Imagine
Dificultate reteta: 2/5;
Timp de preparare: aprox. 60 de min;

Clafoutis este un bine cunoscut desert frantuzesc care se serveste pudrat cu zahar. Poate fii servit cald uneori insotit de o crema de vanilie. Traditional acesta are in compozitie cirese dar putem folosi visine, caise ori fructul care ne este drag.

Pentru clafoutis cu visine avem nevoie de 600 gr visine, 400 ml frisca lichida, 130 ml lapte, 3 oua mari, un plic de zahar vanilat, 140 gr zahar, 140 gr faina, o lingura de unt si 2 linguri de zahar brun.

Incepem prin a spala bine visinile si scosul samburilor. Tapetam cu cantitatea de unt o tava de tarta si o pudram cu zaharul brun. Asezam visinele in tava de tarta si ne pregatim de realizarea aluatului.

Batem ouale cu ajutorul unui tel, adaugam apoi frisca, laptele, zaharul, zaharul vanilat si la sfarsit cantitatea de faina. Amestecam pana obtinem o compozitie omogena si o turnam in tava peste visine.

Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180 Gr si o lasam acolo 45 de minute pana cand capata o crusta frumoasa pe margini.

Se lasa la racit, o tapetam cu zahar pudra si o servim. Rece, delicos, combinatie perfecta intre gustul dulce-acrisor, un desert racoros.

Va urez POFTA BUNA!!!!

Imagine

 
Scrie un comentariu

Scris de pe 9 Octombrie 2013 în Retete dulciuri

 

Etichete: , , ,

Salam de biscuiti

Image

Dificultate reteta: 2/5;
Timp de preparare: 30 de min, timp de stat la frigider: 3-4 ore;

Desertul preferat al copilariei era salamul de biscuiti sau dupa caz tortul de biscuiti. Relativ simplu de realizat si fara un efort deosebit putem realiza un desert bun la orice ora. Ideal la o ceasca de cafea sau la o cana de ceai, in pauza dintre reprizele de efort salamul de biscuiti denumit fara voia lui si desertul saracului reprezinta o alternativa excelenta pentru un desert zilnic.

Pentru preparare avem nevoie de 250 gr biscuiti (putem pune atat biscuiti populari cat si biscuiti digestivi), 200 gr margarina, 125 gr zahar pudra, 75 ml lapte, 3 linguri cacao, 100 gr nuci, 5 bucatele de rahat de diverse culori, 50 de gr stafide, esenta de vanilie, coaja rasa de la o lamaie.

Tot ce urmeaza este incredibil de simplu. Incepem prin a rupe biscuitii in bucati cat mai mici. Nucile le uscam putin in cuptor dupa care le farmitam cu sucitorul, stafidele le spalam bine si le lasam putin la inmuiat in coniac.

Amestecam biscuitii impreuna cu nuca farmitata, cu rahatul taiat in bucatele mici, stafidele, coaja de lamaie si esenta de vanilie.

Adaugam laptele si amestecam usor. Separat amestecam margarina aflata la temperatura camerei cu cantitatea de zahar pudra si cacao. Mixam bine de tot si adaugam aceasta compozitie pentru amestecul de biscuiti, nuca, rahat. Amestecam totul foarte bine si urmeaza partea finala, formarea salamului de biscuit.

Luam o hartie de copt si deasupra asezam folie alimentara. Punem cantitatea necesara si cu ajutorul marginilor foliei formam un sul. Il strangem bine prin rotirea foliei la capete si dam la frigider 3-4 ore.

Il taiem in felii subtiri si il putem gusta,

Va urez spor la gatit si POFTA BUNA!!!!!

Image

 
Scrie un comentariu

Scris de pe 8 Octombrie 2013 în Retete dulciuri

 

Etichete: , , , ,

Inghetata de vanilie si ciocolata cu sos de ciocolata

Imagine

Pentru ca am avut o pofta nebuna de inghetata m-am gandit sa incerc o veche reteta pe care o stiu de la mama mea… serveam aceasta inghetata in weekendurile calduroase si pur si simplu o adoram.

Avem nevoie de 10 oua (de preferat de tara pentru un gust mai intens), 300 gr zahar, 4 linguri de faina rase, un litru de lapte, 40 de grame cacao, esenta de vanilie, esenta de rom,, nuci, visine.

Incepem prin a separa galbenusurile de albusuri. Amestecam galbenusurile cu 100 gr zahar si cu faina; adaugam apoi si laptele si punem totul pe foc la bain marie. Amestecam totul cu grija pana crema se ingroasa. Apoi inlaturam cratita de pe foc si punem crema la racit. Intre timp amestecam cumixerul albusurile cu un praf de sare iar apoi treptat adaugam cantitatea de zahar ramasa pana obtinem albusurile bezea

 
Scrie un comentariu

Scris de pe 7 Octombrie 2013 în Retete dulciuri

 

Clatite, reteta casei

Imagine

Timp de preparare: 45 de minute;
Dificultate reteta: 2/5;

Imagine

Am citit multe retete de clatite, care mai de care mai diferite, cantitati adaugate din ochi (vorba bunicii mele) dar pana la urma cred ca am reusit sa gasesc un echilibru si sa aleg acele cantitatile care duc la acest rezultat deosebit cu un minim de efort.

Avem nevoie de 3 oua (avantaj daca ouale sunt de tara pentru ca personal consider termenul oua bio unul tampit), 400 ml lapte, 2 linguri de ulei, un praf de sare, 100 gr faina, un plic de zahar vanilat, coaja rasa de la o lamaie. Batem bine de tot toate aceste ingrediente si lasam compozitia la frigider timp de 30 de minute.

Pentru a coace clatitele am folosit o tigaie cu teflon. Nu mai este nevoie sa puneti ulei in prealabil ci doar ca tigaia sa fie bine incinsa. Cantitatea pe care o folositi difera de la caz la caz in functie de ce fel de clatite doriti sa aveti, mai groase, mai pufoase, subtiri.

Umplutura depinde de gustul fiecaruia. Eu le ador umplute cu ciocolata sau dulceata de visine dar modurile in care le putem servi sunt nelimitate.

Bun, simplu, gustos!!!!!!!!!

Va doresc pofta buna 🙂

ImagineImagine

 
Scrie un comentariu

Scris de pe 28 August 2013 în Retete dulciuri

 

Etichete: , ,

 
%d blogeri au apreciat asta: