RSS

Arhive pe categorii: Retete rapide si gustoase

Mutabbal (Salata de vinete arabeasca)

 Imagine

        Ador vanata si o pot plasa printre legumele mele preferate.. cand apar ard de nerabdare sa merg in piata, sa cumpar si sa savurez o minunata salata de vinere cu rosii proaspete..Mancarea de vinete, vinete marinate, musaca cu vinete si cartofi, vinete, vinete, important vanata sa se regaseasca in produsul finit.. Fiind nevoie de un necesar atat de mare de vinete in toamna un sertar din congelator se asterne asemenea unui pat gata pregatit in asteptarea soldateilor, a pachetelelor de vinete.

       Bucataria araba este una din preferatele mele asa incat in ultimul timp am alocat o atentie deosebita acestor preparate. Un preparat special, cu un gust desavarsit si care se prepara cu minim de efort. Vom avea nevoie doar de: 

  • Un pachet de vinete congelate (2 vinete mari coapte, curatate si scurse);
  • Doi  căţei de usturoi;
  • 3-4 linguri pastă de susan;
  • 2-3 linguri iaurt gras sau smantana;
  • 2-3 linguri ulei de măsline;
  • Un praf de sare;
  • 1 lingurită rasă de chimen;
  • Cateva frunte de menta;
  • 1-2 ardei iuţi uscaţi;
  • O lingurita de boia de ardei dulce;

          Cum vinetele le aveam deja pregatite, le lasam putin in strecuratoare la scurs. Am evitat astfel afumatul bucatariei si intreaga operatiune de copt vinete intr-o caldura insuportabila. Curatam usturoiul si il pisam cu grija intr-un mojar alaturi de sare.

        Dupa ce vinetele sunt scurse este momentul ca blenderul sa intre in actiune si sa devina vedeta numarul unu. Punem vinetele in blender, usturoiul pisat, pasta de susan, iaurtul, uleiul de masline, chimenul, un praf de sare si cateva frunze de menta (dupa preferinta) si doi ardei mici uscati. Mixam totul in functie de cat de fin dorim sa avem pasta.

          Punem apoi pasta pe un platou. Formam cu ajutorul unei lingurite cateva valuri si ornam cu boia, cateva linguri de ulei de masline si menta taiata proaspat.

Un deliciu,

SPOR la Gatit si Pofta buna!!!!!!!!!

Anunțuri
 

Etichete: , , , , ,

Conopida pane

Imagine

Dificultate reteta:2/5;
Timp de preparare: aproximativ 50 de min;

Conopida alaturi de domnul Brocoli ramane pe lista legumelor pe care copii incearca sa le evite in mod constant. Arata asa ca o floare, nu pare prea atragatoare si din acest motiv ne gasim in situatia de a inventa retete prin care aceasta leguma simpla sa devina atragatoare pentru cei mici, suspiciosi din fire :). Conopida, eu personal, o gatesc cu maioneza, o gatesc pane sau pur si simplu fac mancare de conopida cu vita.

Astazi voi impartasi cu voi reteta mea de conopida pane care poate fii servita fie rece sau calda, cu sos de usturoi cu iaurt, sau cu un sos din castravete, menta, iaurt, sare, piper si putin ulei de masline sau dintr-un sos de rosii coapte alaturi de care adaugam usturoi, sare, piper, putin patrunjel si blenduim tot.

Ingredientele de care avem nevoie sunt:

  • o conopida medie;
  • 3 oua;
  • sare, piper;
  • ulei pentru prajit
  • pesmet
  • faina

Incepem prin a spala foarte bine conopida dupa care o oparim in apa clocotita cu sare. Trebuie sa avem grija sa nu oparim prea mult conopida pentru ca apoi o sa devina sfarmicioasa si la prajit se va rupe foarte usor. Dupa ce am oparit suficient o lasam la strecurat.

Imagine

Batem bine ouale ca la omleta si inglobam faina cat sa fie suficienta pentru a obtine o compozitie putin mai subtire decat cea pentru clatite. Adaugam sare si piper dupa care trecem conopida prin putin pesmet apoi prin aceasta compozitie si o prajim in ulei incins pana cand se rumeneste.

Imagine

Imagine

Va urez spor la gatit si POFTA BUNA!!!!!!!!!!!

Imagine

 
 

Etichete: ,

Pilaf sarbesc

Imagine

Dificultate reteta:3/5;
Timp de preparare: 90 de minute:

Sunt un mare fan al orezului preparat sub diferite forme, orez fiert la aburi, orez cu lapte:), orez cu legume, ardeii umpluti cu orez si ciuperci, risotto si binenteles clasicul pilaf sarbesc invatat de la bunica.

Se face destul de usor insa necesita destula atentie si cunoasterea catorva trucuri pentru ca rezultatul final sa fie unul pe masura.

In primul rand avem nevoie de o supa de pasare. Putem folosi supa in care am fiert pasarea sau putem alege o supa in urma fierberii tacamurilor de pasare alaturi de cateva legume pentru un gust mai pronuntat.

Ingredientele de care avem nevoie:

  • 300 gr de orez cu bob lung;
  • 1 litru de supa de pasare;
  • o ceapa mare;
  • doi morcovi;
  • un ardei gras rosu;
  • un sfert de telina;
  • jumatate de pastarnac;
  • un dovlecel destul de mare;
  • doua rosii,
  • cateva linguri de ulei, sare, piper;
  • seminte de chimen;

Intr-o prima etapa spalam bine orezul si il lasam cateva minute in apa pentru a ajuta la desfacerea bobului in timpul prepararii. Apoi spalam bine toate legumele, curatam ceapa si o taiem julien. Luam o cratita destul de incapatoare si punem uleiul la incins. Adaugam ceapa si o calim pana cand devine translucida. Adaugam in acest moment morcovul taiat cubulete, telina impreuna cu pastanrnacul cubulete de asemenea. Dupa 2-3 minute adaugam in cratita orezul bine scurs de apa si il lasam la calit. Trucul este sa amestecati cu grija si sa prindeti momentul in care bobul incepe sa se desfaca. In acea clipa luam cate un polonic din supa de pasare, deja calda, si adaugam peste intreg amestecul. Taiem ardeiul gras fasii si il punem peste orez. Adaugam semintele de chimen. Dovlecelul il curatam de coaja si il taiem cubulete mai mari. Reducem puterea focului si lasam orezul pe foc aproximativ 35-40 de minute avand grija ca din cand in cand sa mestecam si sa adaugam cate putin din supa de pasare. Dupa ce am adaugat intreaga cantitate de supa oprim aragazul, punem rosiile taiate cubulete si introducem totul in cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru inca 15 min. In aceasta etapa acoperim cratita. Potrivim gustul de sare si piper.

La sfarsit presaram patrunjel taiat marunt si il servim alaturi de orice fel de preparat din carne sau pur si simplu asa,

Aceasta este reteta mea de pilaf sarbesc,

Va doresc POFTA BUNA!!!!!

Imagine

 

 

Etichete: , , ,

Lipie marocana M’semmen

Imagine

Dificultate reteta:2/5;
Timp de preparare: aprox 40 de min;

Recunosc, sunt vinovat, una din bucatariile care imi sunt aproape de suflet si de papilele gustative este bucataria libaneza. iar de fiecare data cand doresc sa calatoresc printre gusturi diferite, printre mixuri de arome asemenea unui camp cu sute de lalele multicolore aleg cate putin din deliciul culinar al acestei bucatarii.

Ador sa gust dintr-un fattoush proapat preparat, sau sa ma rasfat cu o lipie alaturi de o portie de humus cu muguri de pin. Fara lipia proaspat preparata toate aceste gustari nu isi pot deschide intreaga bogatie de arome asa incat am decis sa intru in bucatarie si sa prepar cateva lipii marocane. Ce m-a atras la aceasta reteta este simplitatea ingredientelor si modul de preparare la indemana oricui doreste sa incerce.

Ingredientele de care avem nevoie pentru aproximativ 7 lipii sunt:

  • 500 g faina
  • 300-350 ml apa 
  • 8 g drojdie proaspata
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingurita zahar
  • ulei masline
  • gris

Incepem prin a dizolva drojdia in apa calduta in care am pus la inceput zaharul. Amestecam faina impreuna cu sarea si peste acest amestec turnam partea lichida. Framantam pana obtinem o bila elastica si omogena. Nu am lasat la dospit ci doar am lasat 5 minute aceasta bila timp in care am pregatit tigaia, bancul de lucru.

Impartim acest aluat in 7 parti egale. Punem putin ulei de masline pe bancul de lucru si incepem sa intindem una din bilele pe care le-am obtinut in urma impartirii. Picuram cateva picaturi bune de ulei de masline deasupra si intindem pe toata suprafata foii intinse. Deasupra presaram cca 1 lingura de gris,intinzand-ul bine cu mana. Important e sa atinga cam peste tot.

Rotim apoi din stanga in dreapta pana la mijloc si din dreapta in stanga pana cele 2 suluri se intalnesc.

Imagine

Apoi presam putin cu degetele cat sa se uneasca bine. Punem cu partea unita in jos si trecem la urmatoarea.

Imagine

Cand am terminat de format melcisorii il luam pe primul facut si il intindem cu mainile ca prima oara.

De aceasta data va fi mai greu de intins. In cazul ultimelor bucati am ales sa folosesc sucitorul. Ies mai stramb insa sunt mai bune cu siguranta cele intinse cu mana.

Le intindem pe toate si punem o tigaie de teflon la incins la foc potrivit-iute. Punem cate o lipie iar cand e gata o intoarcem,si o punem pe un servet sau farfurie.

Imagine

Nu ne mai ramane decat sa le gustam alaturi de ce dorim,

Va urez POFTA BUNA!!!!!

 

Etichete: , ,

Crumble cu mix de fructe

Imagine

Luna aceasta mi-am facut debutul in cadrul proiectului Provocarea Secreta, o initiativa a Adelei Zilaghi. In cadrul acestui proiect am bucatarit o reteta de pe un blog ce mi-a fost repartizat iar in lunga calatorie culinara urmarind fiecare halta din cadrul blogului Iulianei Florentina retete fel de fel (http://iulianaflorentina.blogspot.ro/). Dupa o vizionare atenta a blogului am ales sa fac un crumble cu mix de fructe.

Crumble cu fructe reprezinta un desert usor de preparat dar in care gusturile sunt perfect armonizate. Ingredientele de care avem nevoie sunt:

Pentru aluat:

  • 250 g faina
  • 200 g unt
  • 4 linguri zahar
  • un praf de sare
  • esenta de vanilie
  • o lingura de tarate de grau
Umplutura:
  • 8 prune
  • 4 mere de gradina
  • 2 piersici
  • 3 linguri de fructe de padure
  • 5-6 linguri zahar
  • 1-1/2 lingura amidon alimentar (Gustin)
  • coaja rasa de lamaie

Spalam bine fructele, merele se curata de coaja si le taiem cubulete. Peste fructele taiate adaugam cantitatea de zahar, amidonul si coaja de lamaie si se pun deoparte.

Imagine

Intr-un castron untul rece taiat bucatele se amesteca cu faina si cu taratele de grau. Se amesteca usor cu varful degetelor pana cand se formeaza un aluat sfarmicios. Se adauga praful de sare.

ImagineUngem tava ceramica cu unt si asezam fructele. Punem deasupra aluatul sfarmicios si se taseaza cu ajutorul unei linguri. Introducem tava in cuptorul preincalzit la 190 de grade celsius timp de 35-40 de minute pana cand se rumeneste frumos crusta.

Se poate servi calda alaturi de o cupa de inghetata,

Va urez pofta buna!!!

Imagine
Imagine

 

Etichete: , , , , ,

Batoane energizante Homemade

Imagine

Dificultate reteta: 2/5;
Timp de preparare: 60 min;

In orice drumetie, sau dupa o ora de efort sustinut pe langa hidratarea absolut necesara o alternativa la bine cunoscuta saorma sau pizza este reprezentata de batoanele energizante.. si cum piata este plina de zeci de alternative am ales sa prepar aceaste batoane in casa.. Am cautat cateva retete si gandul mi-a ramas pe o reteta propusa de Laura Adamache pe blogul ei personal. Am parcurs aceasta reteta, am schimbat cate putin si in final au iesit cateva batoane minunate.

ImagineIngredientele de care avem nevoie sunt:

  • 250 gr fulgi de ovaz
  • 185 gr pulpa de banana ( coapta foarte bine )
  • 50 gr stafide
  • 100 gr ciocolata amara
  • 3 linguri lapte de cocos/soia /migdale
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • un varf de cutit cu sare

Am inceput prin a blendui bananele dupa care adaugam fulgii de ovaz, stafidele, ciocolata amara taiata in bucatele potrivite, laptele, zaharul vanilat si sarea. Amestecam foarte bine, pana la completa omogenizare.

Imagine

In tava de copt asezam o folie antiaderenta si intindem pasta formata. Presam foarte bine si introducem tava in cuptorul preincalzit la

180°C pentru 30-35 minute sau pana cand observati ca se coloreaza usor la suprafata si pe margini.

Scoatem tava din cuptor si lasam compozitia pentru batoanele energizante sa se raceasca timp de 4-5 minute.

O taiem apoi, cu multa grija si cu ajutorul unui cutit foarte bine ascutit, in batoane. Le asezam in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt si le mai coacem inca 15 minute la 150°C.

Simplu si gustos,

Spor la gatit si clasicul POFTA BUNA!!!!!!

DSC_0564-001

 
 

Etichete: , , ,

Notă
Imagine

Dificultate reteta:2/5;

Timp de preparare: 60 de minute;

 
Nu, dragii mei nu este vorba de zacusca pentru ca de multe ori ma lovesc de aceasta confuzie, nu este nici tocanita ci pur si simplu este o mancarica de toamna, foarte gustoasa, cu legume de sezon, care are avantajul de a se realiza rapid si care poate fii servita imediat.
Noi o manancam pe felii de paine proaspata, facuta in casa, reteta
aici (https://bucatarascristian.wordpress.com/2013/01/03/painea-bunicii-handmade-bread/), dar se poate folosi si pe post de garnitura.

Pentru aceasta mancarica avem nevoie de: o vanata maricica, un dovlecel, 2 ardei capia, o ceapa, 1-2 catei de usturoi, condimente (oregano, sare, piper, paprika), cateva linguri de ulei, 2 linguri de suc de rosii.

Incepem prin a coace vanata, ardeii, dovlecelul (direct pe ochiul de aragaz, in cazul meu). Se curata de coaja, se lasa 10-15 minute sa se racoreasca dupa care se taie fasii lungi.

Intre timp, intr-o tigaie unsa cu un pic de ulei se caleste ceapa pana sticleste cu 1-2 catei de usturoi. Se adauga peste ele vanata, ardeii si dovleceii taiate fasii. se lasa 10min la foc mic dupa care se adauga 2 linguri de suc de rosii. Se potriveste de condimente. eu am mai pus si o frunza de dafin. Se amesteca din cand in cand, sa nu se lipeasca. se lasa pe foc mic
cam 10-15 minute. Se poate face si cu legume de la congelator, dar cel mai bine mi-a iesit folosind vanata si ardeiul coapte proaspat pe aragaz.

Se pot desgur coace in tava, in cuptor, sau pe soba, cine are.
Va urez POFTA BUNA!!!!!!!!
 
ImagineImagine

Mancare de vinete cu ardei

 
 

Etichete: , ,

 
%d blogeri au apreciat asta: