RSS

Arhive pe etichete: muraturi

Gogosari in suc de rosii

Imagine

Dificultate reteta: 2/5;
Timp de preparare: aproximativ 70 de minute;

Cum in fiecare toamna gospodinele alearga asemenea unor albinute prin piata pentru a face provizii pentru iarna si in acest an aranjarea camarii a fost unul din punctele de bifat pe agenda lunii octombrie. Am caut prin piata gogosari frumosi si impreuna cu celelalte ingrediente am obtinut cateva borcane de muraturi numai bune pentru zilele in care fulgii se vor aseza pe pamantul inghetat.

Ingredientele de care avem nevoie sunt:

  • 3 kg gogosari curatati si taiati felii de 1.5cm ( din 5 kg gogosari);

Pentru sos avem nevoie de:

  • ½ l suc de rosii (de la Lidl);
  • ½ cana ulei;
  • 1 cana otet (de Topoloveni);
  • 1 cana zahar;
  • 1 ÷ 2 lingura sare grunjoasa (dupa gust);
  • 1 lingura piper;

Incepem prin a spala bine gogosarii, ii curatam de seminte si ii taiem in feliute.

ImagineImagine

Se pun apoi toate in oala (suc de rosii, ulei, otet, zahar, sare, piper) si se amesteca pe foc pana dau in clocot.

Imagine

Se adauga bucatile de gogosari, cat sa le acopere lichidul, si se tin aprox. 5 minute la oparit cat sa se inmoaie;

Imagine

Se iau cu o supiera si se pun intr-un vas cu capac; se continua pana se oparesc toti gogosarii;

Imagine

Se pun in borcane, se adauga sosul si se capacesc.

Imagine

Imagine

Se dau pe balcon si se servesc alaturi de friptura sau alte preparate gustoase.

Va urez pofta buna!!!!!!!

Anunțuri
 
Scrie un comentariu

Scris de pe 3 Decembrie 2013 în Camara peste iarna

 

Etichete: , , ,

Vinete marinate

Imagine

Dificultate reteta: 2/5;
Timp de preparare: aproximativ 60 min;

Toamna alaturi de peisajul colorat al frunzelor ruginii vine si cu o etapa nelipsita din calendarul oricarei gospodine, perioada in care vine vremea aranjarii camarii, a proviziilor ce vor fi atat de folositoare pe timp de iarna. Reteta pe care astazi o propun vine din minunata bucatarie turca, denumirea osciland de la vinete marinate la vinete murate datorita saramurii care isi face loc in aceasta reteta.

Aceasta reteta reprezinta in acelasi timp si o alternativa la vinetele ce raman nelipsite din congelator, o forma de a avea la indemana un aperitiv rapid atunci cant zapada se asterne usor asemenea unui covor pe pamantul inghetat.

Voi prezenta reteta in forma ei bruta plecand de la cantitati mici convins fiind ca veti deveni fani ai vinetelor marinate. In acest sens ingredientele de care avem nevoie sunt:

  • doua vinete mari;
  • 150 de ml otet de 5 grade;
  • o lingura de ardei rosu (pulbere);
  • usturoi, cimbru, piper boabe;
  • cateva linguri de ulei de masline;

Intr-o prima etapa curatam vinetele si le taiem in felii de 2-3 cm, dupa care le dam cu sare si le lasam la scurs. In acest timp punem pe foc o oala, in care vom face saramura, plecand de la un amestec de 150 ml otet si 75 de ml apa, usturoi, boabele de piper, cimbrul si pulberea de ardei rosu. Cand aceasta saramura ajunge la punctul de fierbere, scufundam cu grija feliile de vinete. Lasam cateva minute ca acestea sa dea in clocot, iar in clipa in care isi schimba culoarea le scoatem din saramura. Le punem la scurs. In borcan punem putin ulei de masline, cam un deget, putin usturoi zdrobit si asezam feliile de vinete. Continuam sa punem usturoi si cimbru printre feliile de vinete. La final acoperim toate feliile de vinete cu ulei de masline. Sigilam borcanul si il lasam la racoare. Le putem gusta dupa o saptamana iar uleiul il putem folosi la diverite salate, el este foarte aromat.

Va urez SPOR LA GATIT!!!

 
3 comentarii

Scris de pe 30 Octombrie 2013 în Camara peste iarna

 

Etichete: , , ,

Ciolan cu fasole la foc de soba

Dificultate reteta: 3/5;
Timp de preparare: aproximativ 120 de minute;
Imagine
Ciolanul cu fasole alaturi de traditionalele sarmale cu mamaliguta si nelipsitii papanasi reprezinta puncte fixe in gastronomia locala, mancaruri campenesti asa cum imi place mie sa le spun si ce ar fii un 1 Decembrie fara ciolanul cu fasole?!
Avantajele gatitului la soba cu lemne sunt imense, pornind de la gustul care este senzational, la placerea de a gati in aer liber, la avantajul curateniei in bucatarie plus alte multe chestii ma fac sa fiu fanul numarul 1 al gatitului la soba.
Imagine
Umbland prin supermarket intr-o zi torida de vara am gasit faimosul ciolan si in secunda doi mi-am si imaginat cat de bine ar arata o strachina de ciolan cu fasole.
Am cumparat un ciolan de aproximativ un kg si o jumatate de kg de fasole. Cantitatile sunt persoanale pentru ca imi place sa gasesc carnea printre boabele de fasole astfel incat dupa inlaturarea ciolanului sa raman cu aproximativ cantitati egale de legume si carne.
Pentru ca fasolea sa fiarba mai repede o putem lasa la umflat peste noapte (se lasa intr-o cratita cu apa rece cat sa acopere fasolea).
Punem apa la fiert si incepem sa fierbem fasolea; pentru a putea fii mai eficienti in timp ce fasolea fierbe intr-o cratita eu fierb apa si in a doua cratita pentru a scurta timpul de fierbere cand schimbam apele.. Cand fasolea a dat in clocot aruncam apa si punem fasolea in a doua cratita.. Sunt suficiente doua ape schimbate :).
Punem in acest timp si ciolanul la fiert cu un praf de sare. Il fierbem pana in momentul in care carnea se desprinde dupa os. Scoatem ciolanul din apa fiarta, pastram apa in care a fiert ciolanul pentru ca acolo avem tot sucul de la carne, si scoatem carnea de pe os.
In timp ce fasolea si ciolanul fierb pe soba fug repede in camara si caut un ceaun suficient de mare pentru a fierbe toate ingredientele in el. Merg in gradina si culeg doi morcovi, o telina mica, 5-6 cepe un ardei gras verde si unul kapia.
Curatam toate legumele si le taiem cubulete. Punem aproximativ 150 ml de ulei in ceaun si sotam ceapa, morcovul impreuna cu telina. Dupa 5 minute adaugam ardeii taiati fasii si carnea pentru a se rumeni un pic. Adaugam dupa cateva minute fasolea si cu ajutorul unui polonic adaugam zeama in care a fiert ciolanul cat sa acopere tot ce avem in ceaun. Adaugam o lingurita de seminte de chimen, paprika, boia de ardei dulce, 3 foi de dafin, sare, piper si lasam la fiert intreaga compozitie.
Imagine
Imagine
Trebuie sa avem grija ca foile de dafin sa le scoatem din ceaun dupa 20 de minute pentru ca mancarea sa nu devina amara. Din cand in cand mai adaugam un polonic din supa de carne. Lasam pe foc 45-60 de minute, cat timp este suficient pentru ca fasolea sa fie fiarta iar carnea frageda. Adaugam la sfarsit doua linguri de pasta de tomate si mai lasam 5 minute la fiert. Potrivim de sare mancarea si o putem servi alaturi de un ardei iute si castraveti murati pusi pe timpul verii.
Succes la gatit si sa aveti pofta!!!!!!!!!!!
Imagine
Imagine
 
 
 

Etichete: , , , ,

Primele muraturi, gogosarii

Cum toamna bate la usa a venit si momentul in care trebuie sa ne ocupam de camara.. cum la frigider deja stau asternute in liniste vinetele coapte, ardeii capia, visinele am decis sa incep sa pun la borcan si muraturile pentru iarna… am dat o tura prin piata si gasind gogosari frumosi am decis sa achizitioneze 7 kg. Am cumparat un litru de otet de topoloveni pentru ca este verificat si foarte bun, foi de dafin, boabe de mustar, doua radacini de hrean, cativa morcovi si o punca de sare pentru muraturi.

Ajungand acasa am spalat foarte bine gogosarii si i-am taiat in jumatati si in sferturi. Am spalat bine borcanul de 5 Kg si am pus pe fundul borcanului hreanul curatat si taiat rondele impreuna cu boabele de mustar. Intr-o cratita am amestecat otetul impreuna cu 300 grame zahar, cu 3 linguri de sare de muraturi, cu o jumatate de cana de apa, un sfert de cana de ulei, 5-6 foi de dafin, cateva boabe de mustar iar toata aceasta solutie este pusa pe aragaz… cand ajunge la punctul de fierbere se pun gogosari si de sau intr-un clocot timp de 5-10 minute. Se lasa la racit si se aseaza cu grija in borcan iar la sfarsit se adauga solutia in care au fiert… solutia trebuie sa acopere gogosarii.. se sigileaza borcanul si se aseaza in balcon sau in camara ferit de lumina directa a soarelui..

Borcanul se poate desface la o luna sau cand incepe iarna si vor fii absolut deliciosi..

Urmeaza castravetii si gogosari umpluti cu varza si chimen:)

 
4 comentarii

Scris de pe 19 Septembrie 2012 în Camara peste iarna

 

Etichete: ,

 
%d blogeri au apreciat asta: